Khi mà hóa chất độc hại tồn tại khắp nơi, vấn đề vệ sinh an
toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu.
Hãy cùng điểm qua vài phương pháp diệt khuẩn thực phẩm phổ
biến hiện nay:
1. Thiết bị diệt khuẩn bằng ozone
Ozone là một chất khí có tính oxy hóa cực mạnh công thức hoá
học là O3. Ozone khi tiếp xúc với vi khuẩn, một phản ứng hóa học sẽ diễn ra
trong khoảng 1/10 giây, các tế bào của vi khuẩn bị mất oxy sẽ bị lão hóa và chết
đi rất nhanh.
Trong thực phẩm nông
nghiệp ozone đóng vai trò như một chất diệt khuẩn an toàn cho các loại thực
phẩm. Từ chế biến đến đóng gói như: thịt, cá, rau củ, trái cây, hải
sản và sử dụng rộng rãi trong ngành nông nghiệp. Noài ra, ozone là một
phương pháp cực kỳ hiệu quả trong quá trình xử lý nước uống, giúp cải thiện
mùi vị và độ an toàn của nước trong các đô thị, các cộng đồng nhỏ, và nhà ở.
Nhưng bên cạnh
đó, diệt khuẩn bằng ozone cũng có một số tác hại như:
- Ozone sẽ không tiêu diệt được vi khuẩn nếu vi khuẩn hoặc hóa
chất đã ngấm sâu vào thực phẩm và không tiếp xúc được với
2. Muối
Tác dụng diệt khuẩn,
sát trùng của muối thì chắc ai trong số chúng ta cũng rõ. Ưu điểm nổi trội của
việc dùng muối để sát khuẩn là nó rất sẵn, giá thành rẻ, khá hiệu quả và không
gây độc hại đối với cơ thể.
3. Tia UV (tia cực
tím)
Khử trùng bằng tia UV là một phương pháp khử
trùng sử dụng tia UV để
giết hoặc làm bất hoạt các vi
sinh vật bằng cách phá vỡ các acid
nucleic và phá hủy DNA của chúng khiến chúng không thể thực hiện chức năng tế
bào quan trọng. Tia UV được sử dụng trong một loạt các ứng dụng, chẳng hạn như
thực phẩm, không khí và lọc nước.
Một bất lợi của phương pháp này là tia cực tím chỉ
có tác dụng tốt nhất khi nước trong sạch và không có màu. Nước càng đục thì tác
dụng diệt khuẩn càng giảm. Bên cạnh đó, tác dụng diệt khuẩn không bền, sau này
nước có thể bị nhiễm khuẩn lại. Khả năng diệt khuẩn phụ thuộc vào điện thế nguồn
điện, khi điện thế giảm 10% thì khả năng diệt khuẩn sẽ giảm 15 – 20%Thiết bị nano bạc.
4. Thiết bị nano bạc
phương pháp diệt khuẩn bằng nano bạc được xem như là phương pháp an toàn
và hiệu quả nhất hiện nay.
Nano bạc tấn
công vào các đầu nối disunfit HS-SH trên màng tế bào của các sinh vật đơn bào
(vi khuẩn, nấm, tảo) ức chế khả năng vận chuyển oxy vào trong tế bào làm tiêu
diệt vi khuẩn, ngăn chặn quá trình sao chép mã.
Nước
nano bạc có thể diệt tới 99,99% chỉ trong 10 phút ngâm rửa và diệt được hơn 560
chủng loại khuẩn, 260 loại vi trùng độc hại gây bệnh.
So với các công nghệ diệt khuẩn khác, diệt khuẩn bằng nano bạc
không tạo màu, mùi, không gây độc hại, không dị ứng, không tích tụ, không tạo
ra sản phẩm phụ nên rất an toàn cho người sử dụng.
Ngoài tác dụng diệt khuẩn, nano bạc còn duy trì hiệu quả diệt
khuẩn, bảo vệ thực phẩm sau nhiều giờ liền, giữ cho thực phẩm tươi ngon lâu
hơn.
Đặc biệt, khi
ngâm thực phẩm trong nước chứa nano bạc, chỉ có vi khuẩn bị tác động và bị tiêu
diệt, những chất dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ không bị mất đi.
Nhược điểm của phương pháp này là điều chế một
lượng lớn rất khó khăn và tốn kém. Nhưng dường như công nghệ hiện đại đã giúp
ta khắc phục được điều đó.
Vậy, bạn đã chọn được
cho gia đình mình một giải giáp bảo vệ an toàn cho mọi thành viên chưa ?